爆糟排骨
原料: 猪大排骨（５００克）、红糟（７５克）、鸡蛋白（２只）、葱末（少许）、大蒜头（５瓣）、白糖（３０克）。 做法: 一、将排骨切成条形块；糖、盐和红糟调在小碗里，将排骨放入拌一拌，再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌。 二、开温火热猪油（５００克）锅，将排
View Article芝麻豆腐
原料: 黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。 做法: ①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段； ②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒
View Article灵芝恋玉蝉
原料: 水发冬菇20朵、熟火腿肉10克、鲜虾肉200克、猪肥膘肉75克、鸭蛋清6个、干淀粉2.5克、精盐4克、上汤500克、味精5.5克。 做法: 1. 净虾肉75克、猪肥膘肉50克分别剁成泥，一并加上精盐0.5克、味精1拌匀，捏成10个菇盒馅料。 2. 冬菇捏去水分，放在碗里，放入少许上
View Article豆腐蛎
原料: 牡蛎(鲜) 300克 豆腐(南) 500克。 猪肉(瘦) 50克 香菇（鲜） 15克 冬笋 50克 芹菜 150克 青蒜 15克。 盐 4克 味精 3克 淀粉(蚕豆) 10克 香油 15克 花生油 20克 各适量。 做法: 1. 海蛎洗净，拾净贝壳； 2. 嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块； 3. 鲜猪肉切丝； 4. 香菇
View Article海蛎烧豆腐
原料: 豆腐(南) 300克 牡蛎(鲜) 300克 猪肉(肥瘦) 50克 香菇（干） 100克 冬笋 50克 青蒜 30克 芹菜 150克。 盐 4克 味精 1克 淀粉(玉米) 5克 香油 10克 大蒜 5克 花生油 40克 各适量。 做法: 1. 海蛎洗净，拣净贝壳； 2. 豆腐切1.5厘米见方的块； 3. 大蒜切片； 4. 鲜
View Article什锦豆腐煲
原料: 豆腐(南) 750克。 海虾 100克 鳎目鱼 100克 牡蛎(鲜) 100克 干贝 50克 香菇（鲜） 50克 虾米 50克 冬笋 50克。 青蒜 10克 大蒜 10克 盐 5克 白酱油 15克 料酒 5克 味精 2克 胡椒粉 3克 蚝油 10克 植物油 30克 各适量。 做法: 1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味； 2. 鲜目
View Article醉排骨
原料: 带骨猪里脊肉400克 净荸荠75克 番茄酱50克 咖喱酱、芝麻酱各1克 橘汁4克。 做法: 1.将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片； 2.番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁； 3.将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至
View Article醋椒鲈鱼汤
原料: 鲈鱼头尾、酸菜心少许、花椒10粒、姜丝少许。 白醋1大匙、酒2茶匙、盐少许。 做法: 酸菜心切片，鲈鱼头尾切小块，连同花椒粒、姜丝放入汤锅内煮10分钟，加入调味料即可。
View Article福建 五彩鱼丸
原料: 鲤鱼肉、鸡蛋、番茄、木耳、菠菜。 熟猪油、姜、水淀粉、鸡精、盐、葱、胡椒粉、料酒、清汤、食用油。 做法: 1.将鱼肉去骨剁成泥，放在碗内加料酒、蛋清并分三次加入淀粉、熟猪油搅匀制成鱼蓉； 2.番茄用开水烫后去皮去子切成小块，菠菜洗净切段，木耳撕开，葱切
View Article炒沙茶牛肉
原料: 牛肉（瘦） 500克。 鸭蛋 120克 芥蓝 430克 淀粉(玉米) 70克。 沙茶酱 270克 大蒜 2克 姜 1克 黄酒 30克 白砂糖 10克 白酱油 80克 味精 13克 香油 2克 猪油（炼制） 170克 各适量。 做法: 1. 将牛肉筋膜剔净，切成长5厘米、宽2厘米的薄片，放在碗里； 2. 淀粉放
View Article生炒海蚌[图]
原料: 净海蚌肉400克 熟冬笋75克 水发香菇10克 西红柿2个。 操作: 1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀； 2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁； 3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾
View Article双菜炒素鸡-福建菜[图]
原料: 素鸡。 菜心、菠菜、冬菇、春笋、葱、姜、蒜。 盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉、生粉。 做法: 1、将素鸡切成片，用热水烫一下，冬菇、春笋切片； 2、锅中倒入水，加盐、少许油，煮开后放入菜心烫熟取出放入盘中； 3、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入素鸡、冬菇
View Article福建菜-肉碎豆酥烤茄子[图]
原料: 茄子。猪肉末、豌豆、青红柿子椒。 盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、水淀粉、葱、姜、蒜。 特色: 微辣、鲜香、口感滑嫩、清淡。 做法: 1、将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸； 2、坐锅点火倒入油，油热后
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