生炒海蚌[图]

原料: 净海蚌肉400克 熟冬笋75克 水发香菇10克 西红柿2个。 操作: 1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀； 2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁； 3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾